胃がん手術後の身体にやさしいレシピ10選
白身魚と大根の梅煮
材料 
白身魚 （1切れ）
大根 （40g）
塩 （少々）
酒 （小さじ1）
ブロッコリー（20g）
水 （100ml）
白だし （大さじ1）
醤油 （小さじ1）
みりん （小さじ2）
はちみつ梅（2個）
かつお節（少々）
★だし汁（200ml）
〔水（200ml）、白だし（小さじ4）、みりん（小さじ1）〕
作り方
白身魚は水分を拭き取っておく。
大根は2~3mm幅のいちょう切り、ブロッコリーは小房に切り分ける。
鍋に水を沸かし、塩少々・酒を入れる。ひと煮立ちしたら白身魚・野菜を下茹でする。白身魚はくぐらせる程度、大根は透き通るくらい、ブロッコリーは茎が柔らかくなるのを目安とする。
梅干しは種を取っておく。
鍋またはフライパンにだし汁の材料・梅干しを入れ、ひと煮立ちしたら食材をすべて軽く煮込む。
器に盛り付け、かつお節を添える。
調理のポイント
白身魚は手に入りやすいタラやカレイがおすすめです。梅煮と言えばイワシなどの青魚をイメージされる方が多いと思いますが、青魚は脂質が多く消化負担がかかり、胃もたれ等を引き起こす可能性があります。
白身魚は酒の入った湯で下茹ですることで余分な脂質を落とし、味を染み込みやすくします。また野菜も同様に下茹でしておくことで、だし汁で加熱する際に味が染み込みやすくなります。
梅干しは丸ごと煮て添えることで、器に持った際の彩りにもなります。
摂取できる栄養素
素材 | 多く含まれている栄養素 |
白身魚 | ・たんぱく質 |
大根 | ・ビタミンC ・食物繊維 ・ジアスターゼ ・イソチオシアネート |
梅干し | ・クエン酸 ・ビタミンE |
かつお節 | ・鉄分 ・カルシウム |
消化負担の少ない白身魚
白身魚は高タンパク・低脂質で消化負担が少ない食材です。カルシウムの吸収を助ける梅干し
梅干しに含まれるクエン酸はカルシウムの吸収を助ける働きがあるため、最後に添えるかつお節に多く含まれるカルシウムの吸収を高めてくれます。
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一口スイートポテト
